Aus der Werkzeugkiste der Gourmets Es referiert heute der international gesuchte Drei-Kellen-Koch Jean-Philipe Pascal Boulanger über das oft mißachtete Thema
  llô liebe Leute, 'eute isch spresche zu eusch über die Thema Kartoffel.
Die Kartoffel oder, wie wir in Frônkreisch sagen, der Erde-Apfel ist ein gut Mahlzeit mit sehr viele Mineralstoffe, als da sin der Kalium, die Kalsium, der Kweksilber, die gute Kadmium und viel, viele mehr. Vor viele Jahre hat Jacques London beschreibt, wie die Kartoffel, wenn man sie roh tut essen, kann 'eilen die Skorbut,was ist ein böse Krông'eit, die nischt tut gut und macht 'äßlische Zahnfleisch. Aber die Kartoffel ist nicht nur ein gut Verpackung für Gesund'eit, nein, die Kartoffel habt auch viele Nährwert, weil sie ist voll von die Karbonhydrate.
| Diese kann man aber nur bekommen, wenn man ißt sie gekocht oder gebraten. Es gibt viel lecker Kartoffelrezepte, aber ein große Problem ist, daß man muß wissen welsche Erde-Apfel ist für welsche Speis und welsche Erdeapfel ist gut oder welsche ist nischt gut. Daher Sie mussen prüfen zuers die Reif' von die Kartoffel.
Nehme eine Sack von den Erde-Apfel und drücke fest an Disch. Wenn der Sack wird kleiner, werfe die Kartoffel weg, weil ist nischt mehr gut. Dann müssen Sie wissen die Sorte von die Kartoffel. Das kann nur gemacht werden, wenn probieren die Geschmack von der Erde-Apfel. Sie nehme eine Sack Kartoffel und einfach stecke Zunge hinein. -
Ist der Erde-Apfel salzig, dann ist gut für Salzkartoffel, weil Sie brauche weniger Salz. -
Wenn der Erde-Apfel schmeckt süß, dann ist Marsipan-Kartoffel und nischt gut. -
Wenn der Geschmack ist bitter, ein bischen nach Erde, dann is die Kartoffel etwas dreckisch und muß werden gewaschen. -
Schmeck der Erde-Apfel nach Pilzen oder Schimmel und wachsen so komische weiße Würmer 'inaus, dann is die Kartoffel alt und kann nischt mehr gegessen werden. -
Wenn die Kartoffel stinkt, dann ist faulig und paßt sehr gut mit reife Fromage und eine gute Côtes du Rhone oder Bordeaux Rouge.
Gute Kartoffeln haben keine Geschmack und sind dann wohl oftmals festkochend oder auch mehlig und man kann sie nehmen für alles, was es gibt mit Kartoffeln.
Sie sehen: der Erde-Apfel ist nischt nur ein eksellent Gemüs, sondern es gibt sehr viel interessant Dinge zu wissen darüber. Et maintenant : bon appétit!
Jean-Philipe Pascal Boulanger | 
Um die Reife von
Kartoffeln zu prüfen,
drückt man sie
einfach fest an sich
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Nur der
Geschmackstest
entscheidet definitiv
über Güte und
Einsatzgebiet einer
Kartoffel
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Jean-Philipe Pascal
Boulanger,
Initiator der
Cuisine Hermanois
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